:餐饮部管理

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　　5、填写交班日记。
　　一、宴会部服务程序:
　　(一)宴会布局:
　　1、根据餐厅形式和大小安排,桌与桌之间距离适当,以方便穿行上菜,斟酒水为宜,合理布局。
　　2、主桌应放在面向餐厅主门,能够纵观全厅的位置。
　　3、主桌的大小,应根据就餐人数来确定。
　　4、重点突出主台。
　　(二)摆位规格:
　　1、台的正中放上转盘,花盆摆在转盘正中。
　　2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物,台边围上台裙;