:餐饮部管理

:
　　19、上甜品、水果
　　上甜品
　　上水果:上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右,叉在左)
　　20、递上小毛巾
　　21、结帐:
　　结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:“谢谢,先生/小姐总共元”注意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。
　　22、拉椅送客:
　　向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
　　(五)餐后检查收尾工作
　　1、客人走后,应及时检查是否有燃烧的烟头,是否有遗留物品。