:厨房监管的规则

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　　9、厨师长无定时检查值班交接记录。
　　七、厨房会议规则
　　1、厨房根据需要,有必要计划召开各类会议:(1)卫生工作会:每周一次,主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生;
　　(2)生产工作会:每周一次,主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新;
　　(3)厨房纪律:每周一次,主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律;
　　(4)设备会议:每月一次,主要内容有设备使用、维护。
　　(5)每日例会:主要内容有总结评价过去一日厨房情况,处理当日突发事件。
　　(6)安全会议:每半月一次,主要是厨房的安全工作。
　　(7)协调会议:每周一次,主要是相互交流、沟通。
　　2、除例会和特殊会议外,各类会议召开至少提前一天通知,并告知开会时间、地点、到会对象及内容。