:厨房监管的规则

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　　9、厨政部工作人员上、下班时,必须打考勤,严禁代人或委托人代打考勤。
　　二、厨房着装规则
　　1、上班时需穿戴工作服帽,在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净,整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。
　　2、上班时间需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。
　　3、工作服应保持干净整洁,不得用其它饰物代替纽扣。
　　4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴,不得进入作业区域之外的地点,禁止着工装进入前厅。
　　5、必须按规定围腰系带操作,不得拖曳。
　　6、违反上述规定者,按酒店处罚条例执行。
　　三、厨房卫生管理规则
　　1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。