:餐饮部管理

:
　　1、头发整齐、不零乱,如服务员头发不披肩,戴统一头饰,男服务头发不得过耳,后发基线不过衣领。
　　2、按饭店要求进行着装,清洁笔挺、皮鞋擦亮,袜子无破损。
　　3、女服务员上岗一律淡妆,上岗时间不能配戴饰物,不喷洒过浓的香水。
　　(四)准备工作
　　1、根据宴会预订单,了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。
　　2、按宴会摆台要求摆设餐位。
　　3、将领来的餐具逐项检查,确保清洁,光亮、无缺口。
　　4、准备足够数量的小毛巾,并叠好放毛巾柜中备用。
　　5、根据不同的要求和人数,准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟,赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上,各种饮料要冷藏,白葡萄酒用冰筒盛装,白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块,加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。
　　6、准时参加班前会议。