:餐饮部管理

:
　　(3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。
　　(4)准备好开餐用的银餐具。
　　(5)准备好干净的垃圾桶。
　　(6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。
　　(7)准时参加餐前会,了解工作内容。
　　2、餐中服务
　　(1)一切就绪后,站在自己的岗位上,等候订单。
　　(2)接单后,按照前台时间的要求,迅速将订单送至厨房有关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。
　　(3)跑菜要迅速,防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点,应向厨师长反映(如菜凉了、装盘不好、颜色不好等)
　　(4)每跑一道菜,要在订单上注销这道菜,对走完的订单要复核一遍,避免出差错。