:家里防癌食物你吃对了吗

　　自然界有好多水果蔬菜被称为超级食物，它们中有的富含人体需要营养素，有的具有抗癌防癌功效。但只知道哪些食物对健康有益是不够的，假如吃法不对，便会造成食物中的营养流失，或无法被人体充实吸收，使这些原本对健康大有益处的食物，起不到应有的作用。保健知识

　　家里防癌食物你吃对了吗

　　1、西兰花

　　西兰花富含维生素C、叶绿素、抗氧化剂和抗癌化合物。但最好不要煮或炒西兰花。有研究发现，为了保持西兰花中对健康有益的成分完好无损，蒸是最好的烹调方法。煮或炒西兰花，可能会导致营养成分损失。

　　2、草莓

　　夏日，吃多汁的草莓令人愉悦，且这种红色浆果富含植物纤维、抗氧化剂和维生素C，能防癌、抗癌。但要想充实获取草莓的营养素，需尽可能减少它们存放的时间。

　　高级烹饪营养师克里斯蒂?德尔?科罗解释说，某些营养素，特别是维生素C，对光线和氧气敏感。当你切草莓的时候，草莓细胞的营养物质会由于暴露在外面而变质。她说：“假如预先切好的水果和蔬菜会造成养分流失，最好不要吃它。此外，尽量不要吃反季节水果或蔬菜，因为它们可能还没完全成熟就开始长途贩运。而冷冻产品通常会保存大量营养物质，可以吃。”

　　3、大蒜

　　不像维生素C，大蒜中的抗癌酶(大蒜素)实际上适合暴露在空气中。为此， 营养饮食学院顾问营养师兼发言人萨拉?哈斯建议，把蒜茸拌入菜之前，最好放置约10分钟，从而使大蒜素得到充实激活。

　　全谷类和豆类