:令人垂涎欲滴的 红桃粿

潮州民间习俗，凡过年过节，几乎家家户户都要做红桃粿，然后放在祖宗灵位前祭拜，因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，此外，做红桃粿的粿模上大多都雕刻了“寿”字，也是祈求健康长寿的意愿。

有红的有绿的，馅有花生绿豆馅（甜的）、芝麻馅（咸的）、绿豆馅（咸的），是用绿豆去皮煮熟加调料做的，也叫馅（音Arh)粿   。在一堆做好的皮揪出一小团，捏成一个薄薄圆圆的小碗，盛进绿豆馅，再团成一团，用粿印印出来，上蒸笼蒸熟即可

还有一种是用糯米做的。先把香菇、猪肉、虾米、蒜苗切碎，花生去壳剥皮，放在炒锅炒熟；糯米煮熟后用炒锅和着调料炒成一锅糯米饭。在一堆做好的皮揪出一小团，捏成一个薄薄圆圆的小碗，盛进糯米饭，再团成一团，用粿印印出来，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。这种糯米饭做成的红桃粿，目前在各个角落都可看到，也是人们最熟悉的饭粿。

这些红桃粿，最令人难忘的是包绿豆馅（Arh)(咸的)。记得在五十年代，由於祖母是从中国过来，所以自然的把这门传统的红桃绿豆馅粿帶来，每当过年，由母亲帮忙亲自做上两三百个，多数是在除夕前一天，在廟街（俗称乌桥头）的巴刹外售卖，每个一角。生意倒也不错。如今每个售一元两角，还是很难找到售卖者，可见当时的生活条件与目前相比，可说是天渊之別。

祖母总会留下一些供奉祖先和让家人享用。红桃绿豆馅粿在吃前最好是用吃油煎香也称烙（读音Luo)粿。然后淋上特制的卤鸭汁（卤鸭也是母亲每年必备的供品之一），吃起来自当香脆可口，令人爱罢不能，一次总要吃上好几个。如果能夠配上一壶好的茶叶，慢慢品尝，又能减少油脂，更加美妙。