:第1节发酵技术

第9单元生物技术

第25章生物技术

第1节发酵技术

一、教学目标：

【知识与能力】

举例说出发酵技术在食品制作中的作用。

【过程与方法】

1.尝试制作酸奶的发酵实验，提高学生的动手能力和实践能力。

2.通过小组探究、收集资料、汇报调查结果等活动，提高学生探究学习的能力、合作交往的能力、收集、整理资料的能力和口头表达能力。

【情感、态度与价值观】

1.通过实践活动，让学生体验知识与技术再生活、生产中的应用。

2.通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

3.树立学生的食品安全意识。

二、教学重难点：

1.品尝一杯自制的酸奶实验分析。

2.学生课外调查的实施和整理汇报。

三、教学过程：

教师活动

学生活动

创设情境，导入新课。

教师从有盖的瓶子中变出面包、馒头、自制的酸奶、酱油、米酒、米醋、甜面酱等。这些你们吃过吗？它们的生产与哪一类生物技术有关？

对学生回答做总结，导入新课。

倾听问题，齐声回答。

过渡句：正如刚才同学所说，这些食品的制作与微生物的发酵技术有着密切的关系。

一、身边的发酵技术

提问：利用他们制作食品时，主要根据什么原理呢？

文档为doc格式

标签：发酵技术

:第1节 发酵技术