:火锅店卫生管理制度

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　　1. 餐厅店堂要每日打扫,公共区域;确保一切公共设施的清洁,整齐光亮。
　　2. 玻璃门窗;要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
　　3. 窗台;不定期的由管理员安排值班服务员檫洗,保持干净。
　　4. 地面;无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
　　5. 备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品,干净无油渍。
　　6. 桌椅:无灰尘无油渍
　　7. 灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。
　　8. 檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
　　三、餐用具卫生
　　1.洗净后光洁明亮,没污点油迹。