:合理营养与食品安全练习题（新人教版七年级生物下学期）

第三节  合理营养与食品安全
俗语说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”食物是人们生命的保障。上海一项调查显示：尽管家长在孩子饮食上舍得花钱，但学生营养不良率却达24%。现在的生活水平提高了，可是为什么会有这么多学生营养不良呢？这是因 为学生、家长营养知识欠缺，饮食行为有误。要想吃好、喝好、长得好，就要关注合理营养与食品安全。
智能点拔
例1.富含维生素C的蔬菜应该先洗后切，还是先切后洗？为什么？
思路分析  解决此题的关键是要了解维生素C的性质，维生素C是水溶性的，也就是说，在水中可以被水溶解，进而随着水流失掉。蔬菜切后，一些细胞就会被破坏，没有了细胞膜的保护，维生素就可以流失到水里，被 水溶解 而流失。而如果先洗后切，就不存在流失的问题。
正确答案   应该先洗后切。因为维生素C是水溶性维生素，若先切后洗，则维生素C很容易随水流失掉而降低蔬菜 的营养价值。
例2.青少年应该如何注意饮食安全，谈谈你的认识。
解题规律  此题看上去很大，不知该如何下手，但仔细想想本题的考查点就不难答了。本题主要考查学生是否能够利用生物学知识指导自己的行为和观念。因此像这样的问题我们可以从身边小事入手，从小事中总结出几点，这样不仅条理清晰，同时也可以抓住多个采分点。但答题时要注意先列出观点，再举例说明。
正确答案
(1)要注意环境卫生，只有环境 卫生，才不会 污染食品。如要注意保持厨房的卫生、饭厅的卫生等。
(2)要注意个人卫生。只有注意了个人卫生，我们才能保证食物不会在食用前被我们所污染，如常洗手、剪指甲等。
(3)不要吃不安 全的食物、不卫生的食物。如，在生活中我们不要吃街边的小摊上的食物，这些 食物有的来源不正规，没有合格证，出售者也不能保证食品的安全性，因此 说这些食品不安全，另外有些小摊的食品也不卫生，吃了这些食物都很不安全。
画龙点睛
1.在每天的摄入的总热量中，早餐的热量约为       ，午餐的热量为       ，晚餐的热量为 &nbs