:中秋絮语
:
岁月匆匆，花开花谢，叶青又黄，院子里的桂花树已经开满，黄色的小花凝成珠串，香味随着阵阵秋风四处飘散，沁人心脾。望着一树花开，那一层一层地回忆又在心头闪过。当一阵秋风吹乱了发丝，才发现鬓角添霜，年轻的脚步已然走远，过去的岁月只能成为回忆，毕竟，一个团圆的节日永远少了一个爸爸。就是有再多再好吃的月饼，现在也吃不出原来的香甜味和快乐的感觉，心也不会像小时候那样特别期盼中秋了。
但是每到中秋，妈妈依然会为我们儿女忙碌着，摆上一桌子丰盛的中秋家宴。说我们平时都只顾着上班，没时间回来做饭，难得节假日都在，姐弟之间好好聚聚说说话，她也不要我们帮忙，一个人忙的高兴，还嫌我们在厨房碍事。其实，我知道，妈妈那是心疼我们。我和弟弟，弟媳妇陪着侄儿侄女玩，妈妈在厨房摘菜、洗菜、下锅、翻炒、装盘，不一会儿，我们就被扑鼻而来的香气诱上了桌。桌子正中央摆了一大盘我和妈妈共同做的冰皮月饼。现在过节，为了健康，不送节基本上我们都不会去超市买月饼了，超市的月饼不是不好吃，总感觉华而不实，样子好看，价钱贵，买了还不一定合自己的口味。
自从学了烘焙之后，月饼，蛋糕之类的甜点基本上都是自己在家做，吃的放心。而且冰皮月饼做法简单。妈妈把准备好的一个干净无水的搪瓷盆递给我，她去把紫薯洗尽去皮放锅蒸熟。我负责把糯米粉二百克、粘米粉一百四十克、澄面一百克混合过筛；然后加入糖一百四十克、牛奶六百毫升、植物油一百四十毫升、炼乳一百二十毫升混合伴均成稀面糊状入蒸锅隔水蒸半个小时，在蒸的过程中需要搅拌一次，蒸好的粉糊先晾着待用。再把锅烧干炒一些手粉（炒熟的糯米粉）两三分钟即可。弄好以后把事先蒸熟的紫薯加上适量黄油搅拌均匀晾着。手上淋一点油，把蒸好的粉糊揉匀成面团，再用电子秤把冰皮和紫薯馅分成剂子，冰皮四十克一个，紫薯馅分成二十五克一份。分好以后取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个紫薯馅剂子，就像平常包包子一样把它们包好搓圆，再把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，然后把模具倒扣过来磕在案板上，冰皮月饼就成型了。妈妈和我搭档，包的很快，弟妹带着孩子负责把包好的月饼装进保鲜盒，放到冰箱里冷藏后。这是冰皮月饼的独有特色，在于一个‘冰’字，冷藏过后的冰皮月饼口感更加美味，妈妈和我们也是特别喜欢吃，也便于收藏可以多放些时日。
中秋节这天晚上，一家人高高兴兴的围在一起吃着团圆饭，吃着自己动手做的冰皮月饼，别提有多幸福了。月亮慢慢地又爬上了树梢，月光是那么祥和，就像爸爸的眼睛。
岁月匆匆，花开花谢，叶青又黄，院子里的桂花树已经开满，黄色的小花凝成珠串，香味随着阵阵秋风四处飘散，沁人心脾。望着一树花开，那一层一层地回忆又在心头闪过。当一阵秋风吹乱了发丝，才发现鬓角添霜，年轻的脚步已然走远，过去的岁月只能成为回忆，毕竟，一个团圆的节日永远少了一个爸爸。就是有再多再好吃的月饼，现在也吃不出原来的香甜味和快乐的感觉，心也不会像小时候那样特别期盼中秋了。
但是每到中秋，妈妈依然会为我们儿女忙碌着，摆上一桌子丰盛的中秋家宴。说我们平时都只顾着上班，没时间回来做饭，难得节假日都在，姐弟之间好好聚聚说说话，她也不要我们帮忙，一个人忙的高兴，还嫌我们在厨房碍事。其实，我知道，妈妈那是心疼我们。我和弟弟，弟媳妇陪着侄儿侄女玩，妈妈在厨房摘菜、洗菜、下锅、翻炒、装盘，不一会儿，我们就被扑鼻而来的香气诱上了桌。桌子正中央摆了一大盘我和妈妈共同做的冰皮月饼。现在过节，为了健康，不送节基本上我们都不会去超市买月饼了，超市的月饼不是不好吃，总感觉华而不实，样子好看，价钱贵，买了还不一定合自己的口味。
自从学了烘焙之后，月饼，蛋糕之类的甜点基本上都是自己在家做，吃的放心。而且冰皮月饼做法简单。妈妈把准备好的一个干净无水的搪瓷盆递给我，她去把紫薯洗尽去皮放锅蒸熟。我负责把糯米粉二百克、粘米粉一百四十克、澄面一百克混合过筛；然后加入糖一百四十克、牛奶六百毫升、植物油一百四十毫升、炼乳一百二十毫升混合伴均成稀面糊状入蒸锅隔水蒸半个小时，在蒸的过程中需要搅拌一次，蒸好的粉糊先晾着待用。再把锅烧干炒一些手粉（炒熟的糯米粉）两三分钟即可。弄好以后把事先蒸熟的紫薯加上适量黄油搅拌均匀晾着。手上淋一点油，把蒸好的粉糊揉匀成面团，再用电子秤把冰皮和紫薯馅分成剂子，冰皮四十克一个，紫薯馅分成二十五克一份。分好以后取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个紫薯馅剂子，就像平常包包子一样把它们包好搓圆，再把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，然后把模具倒扣过来磕在案板上，冰皮月饼就成型了。妈妈和我搭档，包的很快，弟妹带着孩子负责把包好的月饼装进保鲜盒，放到冰箱里冷藏后。这是冰皮月饼的独有特色，在于一个‘冰’字，冷藏过后的冰皮月饼口感更加美味，妈妈和我们也是特别喜欢吃，也便于收藏可以多放些时日。
中秋节这天晚上，一家人高高兴兴的围在一起吃着团圆饭，吃着自己动手做的冰皮月饼，别提有多幸福了。月亮慢慢地又爬上了树梢，月光是那么祥和，就像爸爸的眼睛。
