:养阴润燥、益气补中，燕窝怎么泡发怎么炖？

　　在发制燕窝时候，水的温度和发制时长，可视季节和燕窝的老嫩度恰当调整。发制好的燕窝泡发在凉水中待用，但也不宜久存，须尽快食用。

　　建议大家在泡发的时候最好是能够食用多少发多少，而不是一次性发很多分很多次食用。

　　不少人买了燕窝之后却不知道该怎么去煮，或者是怎么煮比较既美味又有营养。

　　其实燕窝的煮法很简单，燕窝可以直接炖煮后食用(燕窝有专门的隔水炖)，方面快捷，同时营养也不会流失。

　　直接煲煮比较难控制温度，当燕窝遇到高温后，当中的水溶性蛋白质会被破坏，令营养价值尽失。

　　先将燕窝浸泡在矿泉水中，大概6-8到小时后，将燕窝稍加清理，重新换水，将燕窝放入炖盅内，中医认为冰糖是众多糖中最纯正滋补，能润肺和补中气。白糖易生痰，红糖普遍认为较燥热。所以炖燕窝时用冰糖最佳。

　　炖的火候要控制好，用文火将温度保持在摄氏80度左右，以免破坏珍贵的水溶性蛋白质，更可以保留燕窝的香味和营养。燕条和燕碎30至45分钟;白燕30至45分钟;血燕90分钟，一般在最后十分钟内再加冰糖，适当加点红枣可以令口感更滑爽。

　　飘着浓郁蛋白香味的燕窝就做好了，最简单的方法就是最好的方法，这样能最大程度的保留燕窝的营养。