:健康饮食中的重要数字

　　盐：5克

　　WHO指出，很多人摄入钠(食盐)过多，而钾的摄入量却明显不足。食盐摄入超标，再加上钾摄入量不足(少于3.5克)会诱发高血压，进而加剧心脏病和中风的风险。研究表明，人们若将盐摄入量降至每日低于5克的推荐水平，全球每年可避免170万人死亡。遗憾的是，很多人并不清楚自己每日的食盐量，因为盐广泛存在于腊肉、火腿、香肠等加工肉制品，面包、面条等主食，以及酱油、鱼露、味精等调味品中。

　　生活中减少食盐摄入的方法如下：烹调时少加盐、酱油、鱼露、味精、鸡精、固体汤料等，多用醋、咖喱等调味品调味;少吃烤鱼片、海苔、鱿鱼丝等咸味零食，奶酪、方便面、饼干、面包等即食食品，以及腊肉、火腿、香肠等加工肉类;学会阅读食品标签，选择钠含量较低的食品;适当多吃果蔬增加钾的摄入量，减轻钠摄入过多对血压的不良影响。

　　果蔬：5份、400克

　　每日至少食用5份或400克果蔬，有助于补充多种维生素、矿物质、植物活性成分和膳食纤维，能降低多种慢性病风险。但国人果蔬摄入量太少，以北京为例，《2013年北京市卫生与人群健康状况报告》指出，北京市居民人均每日摄入深色蔬菜仅为89.5克，与推荐量150～250克相比，差距仍然较大。其他很多地区甚至还与北京存在差距。为了在膳食中增加果蔬的摄入量，最好做到菜肴中总是配蔬菜;把水果当零食;食用当季新鲜果蔬;经常变换水果和蔬菜种类。