:食品专业认知实习报告

　　o 检查阀门开关、电气仪表； o 蒸汽高于0.3MPa； o 在水解罐搅拌、水解；

　　o 温度控制：70℃时打开搅拌冷却水，温度113至115℃时，保温12小时发酵； o 间歇搅拌：每隔25分钟搅拌1次； o 水解结束、降温； o 打开排污阀；

　　3． 酶解操作

　　o 投入酶制剂、开始发酵； o 温度控制：52±2℃；

　　o PH值控制：PH值保持在6.7—7.0之间。

　　4. 压滤机操作

　　按照压滤机作业指导书操作、作业。

　　5. 调配罐配料作业

　　o 检查电气、仪表、泵类是否具备开车条件； o 校验计量器具的准确性； o 按照配方进行配料、调配；

　　o 严格按照配料单称量所需物料，1人称量1人复核； o 打开罐体投料，开启搅拌10分钟，确保搅拌均匀；