:学校食堂安全管理制度

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　　7、加工制作食品前和每次间歇后,必须把手洗净。
　　8、保持加工操作间的清洁,所有用来制备食品的用具表面必须保持绝对干净,抹布应每天更换,并在下次使用前煮沸消毒。
　　9、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
　　学校食品仓库卫生管理制度
　　1、食品仓库实行专用,并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常。
　　2、食品应分类分架、隔墙离地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。
　　3、建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出、先进先出,定期清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、生虫,及时清理不符合卫生要求的食品。 4、食品成品、半成品及食品原料应分开存放,食品不得与药品、杂品等物品混放。
　　5、食品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和整洁。
　　6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。
　　7、用于保存食品的冷藏设备,必须贴有标志,生、熟食品及半成品应分柜存放。