:喝牛奶就闹肚子怎么办

　　LHT是低温乳糖水解技术的英文缩写，其理念就是将乳糖酶加入牛奶中分解乳糖，当牛奶到达消费者之前，其中95%以上的乳糖都已经被水解，余下的乳糖含量不足以再引发消化不良。

　　这个技术看上去并不难，事实上很多乳企也都早就尝试过，但以前的做法是在牛奶中加入酶，然后整体去高温灭菌和罐装。因为灭菌的高温使乳糖酶的作用受限，还没来得及将乳糖充分水解，酶就已经失去活力。这样生产出的奶仍然含有很多乳糖，颜色也容易发深，货架寿命很短。

　　而现在舒化奶的生产技术是将牛奶和乳糖酶分别先行灭菌，乳糖酶的灭菌方式采用膜过滤技术，避免了高温对其活性的影响，然后在无菌环境下添加乳糖酶于牛奶中，无菌罐装后在储存环境中完成乳糖酶的水解。

　　这项技术在国际上并不少见，但在国内由某品牌首先申请到专利，让舒化奶成为了低乳糖牛奶的代名词。

　　喝舒化奶有什么好处?

　　毫无疑问，舒化奶最大的益处是让乳糖不耐症的患者能舒舒服服地消化牛奶。但对于普通人群而言，它和常规牛奶并无异处。

　　这好比一个人脚受伤了(乳糖不耐)，如果有根拐杖(舒化奶)，他就能好好走路(喝牛奶)，但如果这个人脚好了(没有乳糖不耐)，这根拐杖对他而言并没有更多的帮助，有时反而还是个累赘(舒化奶比常规牛奶贵很多)。

　　有研究表明在乳糖被水解的过程中，会促使低聚半乳糖的形成[3]。低聚半乳糖被认为是一种益菌生(也叫益生元)，它能帮助肠道内有益细菌的生长和活性。但是只有当低聚半乳糖的含量达到一定值的时候，这种益处才能显现出来。而低聚半乳糖的形成量取决于对乳糖酶水解的控制，这一点在舒化奶的专利和宣传中并没有被提及，由此我只能认为舒化奶并不具有这样的营养增值。

　　舒化奶的另一个卖点是口感不错：其中的葡萄糖和半乳糖取代了乳糖，虽然没有额外加糖，但因为葡萄糖的甜度是乳糖的近5倍，所以甜度上升，人们普遍感觉舒化奶更有甜味。

　　舒化奶还有一些其它的变种，比如添加酪蛋白磷酸肽(CPP),我会在下一篇高钙奶中加以详述。