:顺德工厂实习报告细致总结

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　　这是我第二次来顺德盛参观实习，对于企业的厂区分布、生产车间等都有了一定的了解，所以初到工厂，并不显得很陌生，反而有一种故地重游的感觉，毕竟是第一天为面对就业这个现实问题，大家工作热情还是蛮高的，都想迫不及待的投入到生产中。毕竟我们现在已经是大三，半年后就要面对就业这个现实问题，所以都想通过这次实习了解更多关于企业实际生产的知识，毕竟大学这样的机会是很难得，从我个人角度来说实习的心态还是挺正的，并没有只是为了学分而参加实习，带着这样的心态开始了我第一的工作。
　　香菇大家都很熟悉，常被用来做调味食品。香菇速冻后品质良好，肉质鲜美，是人们喜爱食用的一种速冻蔬菜。速冻蘑菇品质的好坏，主要是由菇色、菇体大小均匀性、嫩度、风味等几方面决定的。凡是菇色焦黄色，大小均匀一致，味道鲜美，质地嫩脆者为上品。而速冻蘑质的好坏又取决于速冻工艺。
　　第一天我们主要是负责速冻香泡后的切分工作。将已经充分浸泡好菇从浸泡池中捞出，倒在案台上进行异物挑选，之后用已经消毒的剪刀减菇过长的菇柄，保留0.5-1cm长度，过程中，左手拇指和食指夹住菇柄，托住菇伞帽，右手拿剪子，保持刀口之后对剪切好的香菇进行切分，根据体积大小分成均匀的扇形，保证每块克。将切分好的扇形香菇及时放到清水里浸泡，防止脱水。
　　菇浸的香初步去蘑剪的左手平齐。香菇8—12菇品
　　刚开始工作时很费力，由于对香菇的重量把握不够准确，切分的规格很不均匀，所以我们切分前都用电子天平对其重量进行称量，在一个原因就是我们平时很少接触菜刀，很多同学连菜刀的正确握法都不会，不仅费力还弄得手很疼。但是大家接受新事物的本领很强，经过一个多小时的工作后，我们的工作效率开始加快，也得到了车间主任的好评。上午大家工作激-情都很高，到了下午大家都明显开始疲惫，毕竟一站这么长时间，对于我们这些没吃过苦的学生来说的确不是容易事。
　　下面为香菇的速冻工艺工艺：
　　原料挑选→护色→剪把→切丁→漂洗→热烫→冷却→沥干→速冻→分级→复选→包冰衣→包装→检验→冷藏。
　　（二）第二天
　　第二天我的工作主要是负责半成品包装后的贴标片，这个工作相对比较轻松，也很简单，但是对每种产品记录都不一样，即使是同一种产品，规格也是不同的，好比速冻油炸茄子，有块状和片状，所以要谨慎记录。右图为标签试样，上面包括产品名称，包装重量，生产日期，批次号以及生产工厂。
　　在休息时我对其他生产车间进行了参观学习，看了很多生产线，其中有清洗的不同装置，杀青线，以及热蒸气锅高温蒸煮。