:皮蛋的做法大全

　　皮蛋的做法大全

　　皮蛋的做法有许多，最让人熟悉的一定少不了皮蛋瘦肉粥。一起来学学简单的皮蛋做法吧。

　　1、皮蛋瘦肉粥的做法

　　原料：大米150g，皮蛋2个，猪瘦肉90g;盐、鸡精、料酒、淀粉、香油、水。

　　做法：

　　1.先将大米放入碗中搓揉洗净后，用清水浸泡30分钟。

　　2.将浸泡过的大米再次洗净后沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍，开始煮。

　　3.将猪肉浸泡出血水洗净后，再切成丝，然后放入少量的盐、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀后腌制10分钟。将皮蛋去壳后切成小丁。

　　4.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

　　5.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。然后捞出后沥去水。